Memasak induksi telah menjadi trend dapur yang semakin berkembang selama bertahun-tahun sekarang, dan di sesetengah tempat ia lebih daripada trend. Mengapa populariti? Bahagian atas dapur induksi adalah tuan kepada perubahan pantas. Ia cukup lembut untuk mencairkan mentega dan coklat, tetapi cukup kuat untuk membawa 1L air mendidih dalam masa kurang dari lima minit.
Selain itu, dengan semakin berkembangnya perbualan tentang mengharamkan dapur gas kerana kebimbangan keselamatan dan alam sekitar, induksi menjadi alternatif yang lebih menarik. Kesedaran pengguna yang semakin meningkat membantu bahagian atas dapur dan rangkaian induksi dengan teknologi memasak yang unggul ini mendapat tempat.
Walaupun ia menyerupai penunu elektrik atas licin, bahagian atas dapur aruhan tidak mempunyai penunu di bawah permukaan memasak. Memasak aruhan menggunakan tenaga elektromagnet untuk memanaskan periuk dan kuali secara langsung. Sebagai perbandingan, dapur gas dan elektrik memanaskan secara tidak langsung, menggunakan penunu atau elemen pemanas dan menyalurkan tenaga sinaran ke makanan anda.
Seperti yang anda boleh bayangkan, ia jauh lebih cekap untuk memanaskanalat memasaksecara langsung dan bukannya secara tidak langsung. Aruhan mampu menyampaikan kira-kira 80% hingga 90% tenaga elektromagnetnya kepada makanan di dalam kuali. Bandingkan dengan gas, yang menukarkan hanya 38% daripada tenaganya, dan elektrik, yang hanya boleh menguruskan kira-kira 70%.
Ini bermakna bahagian atas dapur aruhan bukan sahaja dipanaskan dengan lebih cepat, tetapi kawalan suhunya jauh lebih tepat. "Ia adalah tindak balas serta-merta dalam alat memasak," kata Robert McKechnie, pengurus pembangunan produk di Electrolux. "Dengan berseri, anda tidak mendapatnya."
Bahagian atas dapur aruhan boleh mencapai julat suhu yang luas, dan ia mengambil masa yang jauh lebih sedikit untuk mendidih berbanding dapur elektrik atau gas. Selain itu, permukaan atas dapur kekal sejuk, jadi anda tidak perlu risau tentang tangan anda terbakar.
Anda juga boleh meletakkan tuala kertas di antara kuali yang bersimbah dan penunu aruhan, walaupun anda ingin memerhatikannya. Ingat, bahagian atas dapur tidak panas, tetapi kuali panas.
Pada hampir semua perkara, induksi adalah lebih pantas, lebih selamat, lebih bersih dan lebih cekap daripada gas atau elektrik. Dan ya, kami telah melakukan ujian ketuhar yang menyeluruh di makmal kami untuk menyokong tuntutan itu.
Di Disemak, kami telah menguji dengan teliti sebahagian besar tempat memasak dan julat terlaris di pasaran—termasuk banyak model aruhan. Mari kita gali nombor.
Di makmal kami, kami merekodkan masa yang diperlukan setiap penunu untuk membawa satu pain air ke suhu mendidih. Di antara semua julat gas yang telah kami uji, purata masa untuk mendidih ialah 124 saat, manakala berseritempat memasak elektrikpurata 130 saat—perbezaan yang hampir tidak ketara bagi kebanyakan pengguna. Tetapi induksi adalah raja kelajuan yang jelas, dengan purata 70 saat yang melepuh—dan bahagian atas dapur aruhan terbaharu boleh mendidih lebih cepat.
Semasa ujian, kami juga menyusun data tentang julat suhu penunu gas, elektrik dan aruhan. Secara purata, bahagian atas dapur aruhan mencapai suhu maksimum 643°F, berbanding hanya 442°F untuk gas. Walaupun bahagian atas dapur elektrik yang bercahaya boleh menjadi lebih panas—753°F secara purata—ia mengambil masa yang lebih lama untuk menyejukkan apabila bertukar daripada api tinggi ke rendah.
Julat induksi tidak mempunyai masalah memasak rendah dan perlahan, sama ada. Turunkan "pembakar" aruhan dan, secara purata, suhunya serendah 100.75°F—dan bahagian atas dapur dan julat aruhan yang lebih baharu boleh menjadi lebih rendah. Bandingkan dengan dapur gas, yang hanya boleh turun hingga 126.56°F.
Walaupun kami mendapati bahawa bahagian atas dapur elektrik berseri boleh turun sehingga 106°F, ia tidak mempunyai kawalan suhu yang tepat yang diperlukan untuk tugasan yang lebih rumit. Untuk induksi, tiada masalah. Kaedah pemanasan langsung medan elektromagnet tidak berubah-ubah, jadi anda boleh mengekalkan reneh yang stabil tanpa membakar makanan.
Dengan memasak induksi, anda tidak perlu menghabiskan terlalu banyak masa untuk membersihkan. Memandangkan bahagian atas dapur itu sendiri tidak panas, ia mudah dibersihkan. "Anda tidak mendapat banyak makanan yang dibakar apabila anda memasak," kata Paul Bristow, pengurus produk untuk dapur memasak di GE Appliances.
Memandangkan sains membuktikan bahawa memasak induksi adalah lebih cepat, lebih selamat, dan lebih cekap daripada gas atau elektrik, mengapa teragak-agak? Ketuhar gelombang mikro mengalami kadar penggunaan yang sama perlahan sepanjang tahun 1970-an, atas sebab yang sama: Orang ramai tidak memahami sains di sebalik memasak gelombang mikro, atau bagaimana ia boleh memberi manfaat kepada mereka.
Akhirnya, pengenalan demo memasak mesra PR, rancangan TV dan pengedar gelombang mikro yang membantu teknologi itu berkembang pesat. Memasak induksi mungkin memerlukan strategi yang sama.
Jika anda ingin mengetahui maklumat lanjut tentang periuk aruhan, sila hubungi kami.
Ellen Shi
e-mel:xhg03@gdxuhai.com
Tel: 0086-075722908453
Wechat/Whatsapp: +8613727460736
Masa siaran: Mei-23-2023
